Cách làm thịt chưng mắm tép thơm nức, đậm đà, ăn với cơm nóng cực hao

Thịt chưng mắm tép là món ăn dân dã. Nhưng cực kỳ đưa cơm. Chỉ cần một bát nhỏ là đủ làm bữa cơm thêm hấp dẫn. Hương thơm đặc trưng của mắm tép. Kết hợp với thịt băm béo mềm. Tạo nên vị đậm đà rất riêng.

Món này ngon nhất khi làm đúng tỷ lệ. Mắm không quá mặn. Thịt không bị khô. Khi chưng lên có màu nâu đẹp. Dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm thịt chưng mắm tép tại nhà. Công thức đơn giản. Dễ làm. Thành phẩm chuẩn vị, ăn là ghiền.

Nguyên liệu làm món thịt chưng mắm tép

Để thực hiện cách làm thịt chưng mắm tép, bạn cần chuẩn bị

• 300g thịt heo xay (có cả nạc và mỡ)
• 2 thìa canh mắm tép
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• Ớt (tùy chọn)

Cách làm thịt chưng mắm tép ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo xay nên chọn loại có chút mỡ để khi chưng không bị khô.
• Nếu tự xay, nên xay vừa phải để thịt còn độ kết cấu, khi ăn sẽ ngon hơn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để tăng hương thơm.
• Nếu dùng ớt, có thể băm nhỏ để tạo vị cay nhẹ, giúp món ăn dậy vị hơn.

Bước 2. Trộn thịt với mắm tép

• Cho thịt vào tô lớn, thêm mắm tép, hành tím, tỏi và gia vị vào trộn đều.
• Trộn kỹ để mắm tép hòa quyện với thịt, giúp món ăn đậm đà từ bên trong.
• Ướp hỗn hợp khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều hơn.
• Không nên cho quá nhiều mắm tép ngay từ đầu, có thể điều chỉnh sau khi chưng.

(Ở bước này, bạn có thể ngửi thử hỗn hợp. Nếu mùi mắm quá nồng, có thể thêm chút đường để cân bằng.)

Bước 3. Xào sơ thịt

• Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm.
• Cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo đều để thịt tơi ra.
• Xào đến khi thịt săn lại và bắt đầu dậy mùi thơm là đạt.
• Bước này giúp giảm mùi tanh và giúp thịt không bị vón cục khi chưng.

Bước 4. Chưng thịt mắm tép

• Chuyển thịt đã xào vào nồi hoặc chảo sâu lòng.
• Hạ nhỏ lửa và chưng từ từ khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
• Đảo đều tay để thịt không bị cháy đáy và giữ độ ẩm.
• Khi thịt chuyển màu nâu đẹp, dậy mùi thơm là món ăn đã gần hoàn thành.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị trước khi tắt bếp.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

• Khi thịt đã đạt độ khô vừa phải, tắt bếp và để nguội bớt.
• Múc ra bát, có thể thêm chút tiêu hoặc ớt để tăng hương vị.
• Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm thịt chưng mắm tép, bạn sẽ có

• Thịt tơi, mềm, không bị khô
• Màu nâu đẹp, hấp dẫn
• Mùi thơm đặc trưng của mắm tép
• Vị đậm đà, ăn rất bắt cơm

Cách thưởng thức thịt chưng mắm tép ngon hơn

Sau khi thực hiện cách làm thịt chưng mắm tép, bạn có thể

• Ăn cùng cơm nóng để cảm nhận rõ vị đậm đà
• Kết hợp với rau luộc để cân bằng vị
• Dùng kèm dưa muối để chống ngấy
• Làm món mặn chính trong bữa cơm gia đình

Vì sao thịt chưng mắm tép bị tanh hoặc mặn?

Trong quá trình áp dụng cách làm thịt chưng mắm tép, nếu gặp tình trạng không như ý, có thể do

• Mắm tép quá mặn hoặc không chất lượng
• Không xào sơ thịt trước khi chưng
• Cho quá nhiều mắm tép ngay từ đầu
• Chưng chưa đủ thời gian để gia vị hòa quyện

Kết luận

Cách làm thịt chưng mắm tép rất đơn giản. Chỉ cần chú ý khâu nêm nếm và chưng đúng cách là bạn đã có món ăn thơm ngon, đậm đà.

Nếu bạn đang tìm một món mặn dễ làm mà cực kỳ đưa cơm, hãy thử ngay cách làm thịt chưng mắm tép mà Lorca chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Bạn có thể đang chọn sai lò nướng âm tủ cho căn bếp