Cách làm mực chiên nước mắm giòn rụm đậm đà hương vị

Mực chiên nước mắm là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Món này hấp dẫn bởi hương vị đậm đà của nước mắm quyện cùng vị ngọt tự nhiên của mực. Thêm chút cay nhẹ từ tỏi ớt khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm và cực kỳ đưa cơm. Công thức đơn giản, dễ làm đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên liệu để làm mực chiên nước mắm

Để làm món mực chiên nước mắm cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g mực tươi (chọn mực ống hoặc mực lá tùy sở thích)
• 3 thìa canh nước mắm ngon
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1–2 quả ớt băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm
• 2 thìa canh bột năng (hoặc bột chiên giòn)
• Dầu ăn
• Hành lá, rau thơm (trang trí)

Cách làm mực chiên nước mắm

Cách làm món mực chiên nước mắm tuy đơn giản nhưng để mực giữ được độ giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong và ngấm đều vị mắm, bạn cần thực hiện cẩn thận theo từng bước sau:

Bước 1. Sơ chế mực

• Mực mua về rửa sạch, bóc bỏ lớp màng mỏng bên ngoài.
• Rút bỏ túi mực, phần ruột, mắt và răng mực.
• Rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo.
• Dùng dao khía nhẹ vài đường chéo trên thân mực để khi chiên không bị nổ và dễ thấm gia vị.
• Cắt mực thành miếng vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể chần nhanh mực qua nước sôi trong 20 giây để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra, để thật ráo nước trước khi tẩm bột.

Bước 2. Tẩm bột và chiên mực

• Cho mực vào tô, thêm bột năng (hoặc bột chiên giòn) và xóc đều để phủ một lớp mỏng bên ngoài.
• Làm nóng chảo dầu trên bếp từ Lorca ở mức nhiệt trung bình 170–180°C (tương đương mức công suất 6–7).
• Thả mực vào chiên đến khi vàng giòn.
• Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Lưu ý: Khi dùng bếp từ Lorca, nhiệt phân bố đều giúp mực chín nhanh mà không cháy. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt chính xác từng nấc, giúp lớp bột giữ độ giòn lâu và không thấm dầu.

Bước 3. Làm sốt nước mắm

• Cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa nước cốt chanh và 2 thìa nước lọc vào chén, khuấy đều.
• Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm.
• Khi dậy mùi thơm, đổ hỗn hợp nước mắm vào, nấu đến khi nước sốt sánh nhẹ lại.

Bước 4. Áo mắm cho mực

• Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm.
• Đảo đều tay trong 2–3 phút cho mực thấm đều gia vị.
• Khi nước mắm keo lại, bám đều quanh miếng mực thì tắt bếp.
• Rắc thêm chút tiêu và hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món mực chiên nước mắm hoàn chỉnh có màu vàng nâu óng ánh, lớp vỏ giòn nhẹ, thơm nức mùi tỏi ớt và nước mắm. Khi cắn vào, bên trong mực vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước sốt cực kỳ hấp dẫn!

Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng, bún tươi hoặc làm món nhậu lai rai đều rất hợp. Một chén cơm nóng, thêm miếng mực thấm vị, vị cay cay nơi đầu lưỡi sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.

Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thêm chút mật ong hoặc nước cốt me vào nước sốt để tạo vị ngọt thanh hoặc chua nhẹ lạ miệng.

Một vài mẹo nhỏ để món mực chiên nước mắm ngon hơn

• Chọn mực tươi: Mực tươi có da bóng, mắt trong, thân săn chắc. Không chọn mực có mùi tanh nồng hay chảy nhớt.
• Không chiên quá lâu: Mực chín nhanh, nếu chiên lâu sẽ bị khô và co lại.
• Chiên 2 lần: Muốn mực giòn lâu, bạn có thể chiên sơ lần 1, vớt ra để nguội rồi chiên lại nhanh lần 2 ở nhiệt cao.
• Dùng bếp từ Lorca: Bếp từ có khả năng kiểm soát nhiệt chính xác, giúp mực chín đều và không bị khét.

Giá trị dinh dưỡng của món mực chiên nước mắm

Mực là loại hải sản giàu protein, vitamin B12, sắt và kẽm, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trí não và hệ tuần hoàn. Tuy nhiên, vì mực được chiên nên bạn nên cân đối khẩu phần, ăn kèm rau xanh để không bị ngấy.

Món này đặc biệt thích hợp vào những ngày se lạnh. Vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

Cách làm mực chiên nước mắm bằng bếp từ Lorca – tiện lợi và an toàn hơn

Nếu trước đây bạn ngại chiên vì sợ bắn dầu, mùi ám khắp gian bếp thì bếp từ Lorca sẽ giúp bạn giải quyết điều đó.
Bếp sử dụng công nghệ Smart Inverter, giúp kiểm soát nhiệt chính xác, chiên giòn vàng đều mà không cần lật quá nhiều.
Đặc biệt, bề mặt kính Schott Ceran cao cấp chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh sau khi nấu, không ám mùi.

Với chế độ Heat Up Automatic tự động điều chỉnh công suất, bạn chỉ cần một thao tác, món ăn vẫn chín đều, tiết kiệm điện đến 35%.

Cùng Lorca giữ trọn hương vị món ngon mỗi ngày

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã biết cách làm mực chiên nước mắm ngon như ngoài hàng rồi! Món ăn này không chỉ phù hợp trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời khi đãi khách hoặc làm mồi nhậu dịp cuối tuần.

Hãy thử thực hiện ngay hôm nay, và đừng quên, để món chiên trở nên dễ dàng, an toàn và ngon miệng hơn, hãy chọn bếp từ Lorca làm người bạn đồng hành trong căn bếp của bạn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp tiết kiệm điện, sang trọng và bền bỉ, hãy mua bếp từ Lorca để trải nghiệm công nghệ nấu nướng hiện đại, giúp mỗi bữa ăn trở nên trọn vẹn hơn!