Cách làm gà kho sả ớt mềm ngon, hao cơm

Trong bữa cơm Việt, các món kho luôn chiếm một vị trí rất đặc biệt. Chỉ cần một đĩa gà kho thơm nức, thêm bát canh rau và cơm nóng, là đủ khiến mâm cơm gia đình trở nên ấm cúng. Trong số đó, cách làm gà kho sả ớt là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Thịt gà chắc ngọt, kho cùng sả thơm lừng và ớt cay nồng, tạo nên một món ăn đậm đà khó quên.

Điểm thú vị là món này không hề khó làm. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, dành chút thời gian kho liu riu trên bếp, bạn đã có ngay một nồi gà kho sả ớt chuẩn vị. Nếu kết hợp với bếp từ Lorca, việc nấu nướng sẽ còn dễ dàng và tiện lợi hơn rất nhiều.

Nguyên liệu để làm gà kho sả ớt

Để có được nồi gà kho thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg)
• 6 cây sả tươi
• 5 – 6 quả ớt chín (tùy khẩu vị ăn cay)
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 3 thìa canh nước mắm ngon
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước màu (nước hàng)
• ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
• ½ thìa cà phê bột ngọt (nếu thích)
• Một ít hành lá, rau mùi để trang trí

Cách làm gà kho sả ớt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gà sau khi làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Để thịt gà không bị hôi, bạn chà gừng giã nhỏ cùng muối hạt lên miếng gà, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo.
• Sả rửa sạch, tách riêng: 2 cây băm nhỏ, số còn lại đập dập và cắt khúc để kho chung.
• Ớt rửa sạch, một phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát hoặc để nguyên quả.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2. Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào tô lớn, nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, tỏi băm, hành băm, sả băm và ớt băm. Trộn đều cho thấm gia vị. Để ướp trong 30 phút, gà sẽ đậm đà và dậy mùi hơn khi kho.

Bước 3. Kho gà với sả ớt

• Đặt nồi lên bếp từ, làm nóng với một ít dầu ăn. Cho hành, tỏi, sả đập dập vào phi thơm.
• Trút thịt gà đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước màu, rồi đổ khoảng 200ml nước sôi vào nồi. Đậy nắp, hạ nhỏ lửa, kho liu riu.
• Trong lúc kho, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước cạn sánh, gà mềm nhưng không nát, cho thêm ớt thái lát vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm món gà kho sả ớt

Thành phẩm là đĩa gà có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm lừng mùi sả, cay nồng vị ớt, đậm đà vị mắm. Thịt gà săn chắc nhưng vẫn mềm, quyện cùng phần nước kho sệt sánh, chan cơm nóng thì ngon không cưỡng nổi.

Đây là món ăn lý tưởng cho ngày mưa gió hay những bữa cơm muốn đổi vị. Chỉ cần bày thêm ít dưa leo hoặc rau luộc là đã có một mâm cơm trọn vẹn.

Mẹo nấu gà kho sả ớt ngon

• Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn.
• Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt, thay vào đó thêm chút tiêu để giữ vị thơm.
• Khi kho trên bếp từ Lorca, nên chọn mức nhiệt trung bình – thấp để gà chín đều, không bị khô.
• Có thể kho thêm cùng một ít nước cốt dừa để món ăn béo ngậy, thơm lạ miệng.

Gợi ý biến tấu món gà kho sả ớt

• Gà kho sả ớt kiểu miền Trung: sử dụng nhiều ớt tươi và ớt bột hơn, cho vị cay nồng rõ rệt.
• Gà kho sả ớt với nước dừa: phần nước sốt ngậy và thơm, hợp với người thích vị béo.
• Gà kho sả ớt kiểu khô: chỉ kho với nước mắm, không thêm nước, thành phẩm đậm đà và thấm gia vị hơn.

Những biến tấu này đều có thể thực hiện dễ dàng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

Nấu gà kho sả ớt dễ dàng hơn với bếp từ Lorca

Một trong những bí quyết giúp món gà kho sả ớt ngon là kiểm soát nhiệt độ. Kho quá to lửa, gà dễ cháy cạnh mà chưa kịp chín; kho lửa nhỏ không đều, gà lại dễ bị khô. Với bếp từ Lorca, bạn hoàn toàn yên tâm:

• Điều chỉnh nhiệt chính xác: giúp món ăn chín đều, nước kho sánh mịn, giữ trọn hương vị.
• Chế độ hẹn giờ thông minh: bạn có thể yên tâm vừa kho gà vừa làm việc khác, không lo nồi bị cạn hay cháy.
• Tiết kiệm điện và an toàn: mặt bếp mát nhanh sau khi tắt, hạn chế bỏng khi nấu.
• Dễ vệ sinh: chỉ cần lau nhẹ là sạch, không tốn công cọ rửa sau khi chế biến món kho nhiều dầu mỡ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị giúp nấu ăn ngon, nhanh và an toàn, thì mua bếp từ Lorca chính là lựa chọn đáng cân nhắc. Không chỉ đồng hành trong món gà kho sả ớt, mà bất kỳ món kho, chiên, xào nào cũng trở nên dễ dàng và trọn vị hơn.