Chân gà hấp hành là món ăn dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt đậm từ chân gà, hương thơm dịu của hành lá và độ mềm giòn hấp dẫn. Món ăn có thể dùng làm món nhậu, món ăn chơi hoặc ăn kèm cơm đều rất đưa vị. Đặc biệt, chân gà hấp hành giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị khô hay nát như khi chiên hoặc luộc quá lâu.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà hấp hành chuẩn vị ngay tại nhà với từng bước đơn giản, dễ làm và đảm bảo thành phẩm thơm ngon. Khi sử dụng bếp từ, nhất là bếp từ Lorca, bạn sẽ dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và giúp món hấp chín đều, giữ đúng độ mềm giòn.

Nguyên liệu làm chân gà hấp hành

Để làm món chân gà hấp hành, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 12 đến 15 chiếc chân gà
• 1 bó hành lá (khoảng 150 g)
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 củ hành tím
• 1 thìa muối
• 1 thìa nước mắm
• 0.5 thìa tiêu xay
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa đường
• 1 thìa giấm
• 1 thìa rượu trắng
• 1 thìa dầu ăn
• 1 ít ớt trái nếu muốn tăng hương vị

Để làm món chân gà hấp hành, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên để đảm bảo chân gà đạt độ thơm ngon và giữ được độ mềm giòn đặc trưng.

Cách làm chân gà hấp hành

Bước 1. Sơ chế chân gà và nguyên liệu

• Chân gà rửa sạch, chà với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi.
• Cắt bỏ phần móng và chặt đôi nếu chân quá to.
• Ngâm chân gà trong nước lạnh có vài lát gừng trong 10 phút để thịt trắng và giòn hơn.
• Gừng thái lát, hành tím đập dập.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 10 cm.

Bước 2. Luộc sơ chân gà

• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, cho nước vào và bật nhiệt độ cao cho đến khi nước sôi.
• Thêm gừng, hành tím và 1 thìa rượu trắng vào để khử mùi.
• Cho chân gà vào luộc sơ 3 đến 4 phút, không luộc chín hoàn toàn.
• Vớt chân gà ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.

Bước 3. Ướp chân gà trước khi hấp

• Cho chân gà vào tô lớn.
• Thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường và một ít dầu ăn.
• Trộn nhẹ để gia vị bám đều.
• Ướp khoảng 15 phút để chân gà thấm vị.

Bước 4. Hấp chân gà với hành

• Trải một lớp hành lá xuống đáy xửng hấp.
• Xếp chân gà lên trên, rải thêm hành lá ở mặt trên.
• Đặt nồi hấp lên bếp từ Lorca, bật mức nhiệt vừa để nước sôi từ từ.
• Khi nước đã sôi, giảm nhỏ lửa và hấp trong 15 đến 20 phút.
• Kiểm tra chân gà, nếu đã đạt độ mềm giòn thì tắt bếp. Không hấp quá lâu để tránh chân gà bị bở và mất độ dai.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

• Lấy chân gà ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ hoặc chút tiêu xay.
• Có thể chuẩn bị thêm nước chấm gồm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt để dùng kèm.

Chân gà hấp hành thành phẩm có màu trắng đẹp, thơm mùi hành, thịt mềm vừa phải và giữ độ sần sật rất hấp dẫn.

Mẹo làm chân gà hấp hành ngon hơn

• Chọn chân gà ta hoặc loại chân gà to nhưng chắc thịt để món ăn ngon hơn.
• Ngâm chân gà trong nước đá sau khi luộc sẽ giúp chân giòn và không bị bở.
• Không hấp quá lâu vì sẽ làm chân gà nhão.
• Hành lá nên cắt khúc dài để giữ được mùi thơm khi hấp.
• Có thể thêm vài lát gừng ở tầng dưới để tăng hương thơm và giảm mùi hôi.
• Nếu muốn chân gà đậm vị hơn, hãy ướp gia vị lâu hơn 20 phút.

Giá trị dinh dưỡng của chân gà hấp hành

Chân gà được xem là nguồn cung cấp collagen rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là với phụ nữ và người lớn tuổi. Món chân gà hấp hành không dùng quá nhiều dầu mỡ nên là lựa chọn phù hợp với những ai ăn nhạt hoặc muốn hạn chế chất béo.

• Collagen giúp cải thiện da, tóc và móng.
• Chân gà chứa nhiều canxi hỗ trợ xương khớp.
• Món hấp giữ được dinh dưỡng mà không gây béo.
• Hành lá hỗ trợ tiêu hóa và tăng sức đề kháng.
• Gừng và hành tím có tác dụng khử mùi, giữ ấm cơ thể.

Lợi ích khi nấu chân gà hấp hành bằng bếp từ Lorca

Một trong những yếu tố quan trọng khi thực hiện món hấp là kiểm soát nhiệt độ. Với bếp từ Lorca, bạn luôn đảm bảo quá trình hấp diễn ra đều, không quá mạnh cũng không quá yếu.

• Bếp từ Lorca giữ nhiệt ổn định giúp chân gà chín đều từ ngoài vào trong.
• Điều chỉnh nhiệt chính xác giúp món hấp giữ được độ giòn và không bị nát.
• Nước trong nồi hấp luôn sôi nhẹ, không trào ra ngoài.
• Tiết kiệm điện nhờ công nghệ inverter hiện đại.
• An toàn tuyệt đối với tính năng khóa trẻ em và tự ngắt khi quá nhiệt.
• Mặt kính chống bám bẩn, dễ vệ sinh sau khi nấu.
• Hấp nhanh hơn so với bếp gas nên tiết kiệm thời gian.

Nếu gia đình bạn thường xuyên nấu món hấp, luộc hoặc hầm, việc mua bếp từ Lorca sẽ mang lại sự tiện lợi, tiết kiệm và an toàn trong mọi bữa ăn.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà hấp hành thơm ngon và đơn giản tại nhà. Món ăn giữ được độ giòn tự nhiên, không nhiều dầu mỡ và rất dễ thưởng thức. Nhờ sự hỗ trợ của bếp từ Lorca, quá trình nấu diễn ra nhanh chóng, kiểm soát nhiệt tốt và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.