Tào phớ là món ăn dân dã, thanh mát, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Những ngày hè nóng bức, một bát tào phớ mềm mịn, ngọt nhẹ, thoang thoảng mùi lá dứa khiến ai cũng thấy dễ chịu. Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm tào phớ bằng đường nho, đảm bảo đơn giản, an toàn và thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu để làm tào phớ bằng đường nho

Để có bát tào phớ ngon chuẩn vị, cần chuẩn bị:

• 300g đậu nành khô
• 1,5 lít nước lọc
• 8g bột đường nho (GDL – Glucono Delta Lactone)
• 150g đường cát trắng
• 1 bó lá dứa (lá nếp) tạo hương thơm
• Một chút gừng tươi (nếu thích hương vị the nhẹ)
• Dụng cụ: máy xay đậu nành, nồi nấu (ưu tiên dùng bếp từ Lorca để nấu nhanh và không lo khê), khăn vải lọc sữa, khuôn hoặc bát đựng.

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Bước 1. Ngâm và xay đậu nành

• Đậu nành rửa sạch, ngâm nước từ 6 – 8 tiếng cho hạt nở đều.
• Sau khi ngâm, đãi sạch vỏ. Cho đậu vào máy xay cùng 1,2 lít nước, xay nhuyễn mịn.
• Dùng khăn vải lọc kỹ để lấy phần sữa đậu, bỏ bã.

Bước 2. Nấu sữa đậu

• Cho sữa đậu đã lọc vào nồi cùng vài lá dứa để tạo mùi thơm.
• Đun trên bếp từ ở lửa vừa, khuấy nhẹ tay liên tục để tránh khê đáy nồi.
• Khi thấy sữa bắt đầu sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3. Pha đường nho và ủ tào phớ

• Hòa tan 8g đường nho với 50ml nước ấm.
• Rót hỗn hợp đường nho vào khuôn hoặc nồi, sau đó nhẹ nhàng rót sữa đậu nóng lên trên.
• Không khuấy, chỉ đậy kín nắp và để yên khoảng 30 – 40 phút. Lúc này, sữa sẽ đông lại thành tào phớ mịn màng.

Bước 4. Nấu nước đường

• Cho 150g đường cùng 300ml nước vào nồi, thêm vài lá dứa và một lát gừng để tăng hương vị.
• Đun sôi cho đường tan hoàn toàn, nước thơm rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 5. Thưởng thức

• Múc tào phớ ra bát, chan nước đường lá dứa vào.
• Có thể thêm thạch, hạt é, hoặc trân châu để món ăn thêm phong phú.

Mẹo để món tào phớ ngon và mịn hơn

• Lọc sữa đậu kỹ để loại bỏ hết bã, nhờ vậy thành phẩm sẽ mịn, không bị lợn cợn.
• Khi đun sữa, tránh để sữa sôi mạnh làm mất hương vị và dễ tạo cặn.
• Đường nho phải được hòa tan hoàn toàn trước khi rót sữa, giúp tào phớ đông đều và đẹp.
• Trong quá trình ủ, tuyệt đối không di chuyển nồi hoặc rung lắc, nếu không bề mặt tào phớ dễ bị rỗ.
• Nên dùng bếp từ để nấu, vì khả năng kiểm soát nhiệt tốt giúp sữa đậu không bị cháy khét.

Cách bảo quản tào phớ

• Tào phớ ngon nhất khi ăn ngay trong ngày. Nếu để lâu, món ăn dễ chua và mất đi độ mịn.
• Nếu cần bảo quản, cho tào phớ vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
• Nước đường cũng nên nấu riêng, bảo quản lạnh và chỉ chan vào khi ăn để giữ trọn hương vị.

Biến tấu tào phớ để đổi vị

• Tào phớ thập cẩm: thêm các topping như trân châu, thạch, hạt sen, long nhãn.
• Tào phớ cà phê: chan nước cà phê đậm đặc cùng chút sữa đặc để có vị béo ngọt, thơm nồng.
• Tào phớ trái cây: ăn kèm xoài, dâu tây hoặc vải tươi để vừa giải nhiệt, vừa bổ sung vitamin.
• Tào phớ gừng: dùng nước đường nấu với nhiều gừng hơn, phù hợp cho những ngày mưa lạnh.

Bếp từ Lorca – trợ thủ nấu tào phớ thành công

Nấu tào phớ quan trọng nhất là kiểm soát nhiệt. Với bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lửa vừa khi nấu sữa đậu, hầm nhỏ lửa khi làm nước đường và giữ nhiệt ổn định suốt quá trình. Bếp từ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tiết kiệm điện năng, an toàn và hiện đại cho căn bếp. Đây chính là lý do nhiều gia đình lựa chọn mua bếp từ Lorca để đồng hành trong mỗi bữa ăn.

Kết luận

Cách làm tào phớ bằng đường nho không hề khó, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn, bạn sẽ có ngay món tráng miệng thanh mát cho cả gia đình. Tào phớ không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi ả.

Nếu bạn muốn quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và hiện đại hơn, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca. Bếp từ giúp kiểm soát nhiệt chuẩn xác, nấu ăn an toàn và tiết kiệm điện năng. Gọi ngay 1800 6690 để được tư vấn chi tiết và chọn sản phẩm bếp từ phù hợp nhất cho gia đình bạn.