Gà xào sả ớt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, mùi thơm nồng của sả và vị cay nhẹ của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn, đưa cơm và rất dễ làm. Dù là ngày thường hay dịp sum họp cuối tuần, một đĩa gà xào sả ớt nóng hổi luôn mang lại cảm giác ấm áp và tròn vị.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà xào sả ớt thơm cay, đậm đà, ăn mãi không ngán. Công thức chi tiết, dễ làm và phù hợp cho mọi căn bếp gia đình.

Nguyên liệu làm gà xào sả ớt

Để làm món gà xào sả ớt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thịt gà và gia vị ướp

• 700g thịt gà (nên chọn đùi gà hoặc cánh gà rút xương)
• 5 nhánh sả tươi
• 2–3 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Gia vị khi xào

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu điều (tạo màu)
• 1 muỗng cà phê sa tế (tùy thích)

Rau củ ăn kèm

• Hành lá
• Rau mùi
• Dưa leo hoặc xà lách

Mẹo chọn nguyên liệu để món ăn tròn vị

• Chọn phần đùi gà hoặc cánh gà vì có chút mỡ giúp thịt mềm và ngọt hơn khi xào.
• Sả nên chọn cây tươi, phần gốc trắng nhiều để mùi thơm nổi bật.
• Ớt tươi sẽ tạo vị cay dịu và mùi thơm tự nhiên hơn ớt khô.
• Tỏi và hành tím nên băm nhuyễn để khi phi dậy mùi thơm rõ ràng.

Cách làm gà xào sả ớt thơm cay chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế thịt gà

• Rửa gà với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi.
• Cắt gà thành miếng vừa ăn để khi xào dễ thấm gia vị.
• Để ráo nước trước khi ướp để gia vị bám tốt hơn.

Bước 2. Chuẩn bị sả, ớt và các nguyên liệu khác

• Sả rửa sạch, tách phần gốc trắng rồi băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
• Ớt bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ để tăng độ cay.
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn để phi thơm khi xào.

Bước 3. Ướp thịt gà

• Cho gà vào tô lớn và thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và bột nghệ.
• Thêm 1/3 lượng sả băm và một ít ớt băm để gà thấm đều mùi.
• Trộn kỹ và ướp tối thiểu 15–20 phút để gia vị ngấm vào thịt.

Thời gian ướp càng lâu, món ăn càng đậm vị và thơm nồng hơn.

Bước 4. Phi thơm sả, hành, tỏi

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn và dầu điều để tạo màu hấp dẫn.
• Cho hành tím, tỏi và sả vào phi đến khi vàng thơm.
• Đây là bước quan trọng để món ăn có mùi thơm đặc trưng của sả ớt.

Bước 5. Xào gà với sả ớt

• Cho gà đã ướp vào chảo và đảo đều để thịt săn lại.
• Khi gà hơi se mặt, cho phần sả và ớt còn lại vào xào chung.
• Giảm lửa vừa và tiếp tục đảo cho thịt gà thấm đều màu và gia vị.
• Nếu muốn đậm vị hơn, có thể thêm một ít sa tế.
• Xào đến khi thịt chín mềm, khô nước và dậy mùi thơm mạnh mẽ của sả ớt.

Bước 6. Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm hành lá cắt nhỏ và đảo nhanh tay trước khi tắt bếp.
• Bày gà xào ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, ăn kèm dưa leo hoặc xà lách.
• Món ăn sẽ ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, hương sả và ớt bốc lên thơm lừng.

Bí quyết và cách bảo quản gà xào sả ớt

• Để thịt gà thơm và không khô, nên xào ở lửa vừa và đảo liên tục.
• Không nên cho quá nhiều nước mắm, vì dễ làm món ăn bị mặn và thâm màu.
• Bột nghệ giúp món gà có màu đẹp nhưng chỉ cần lượng nhỏ.
• Muốn gà cay hơn, tăng lượng ớt hoặc thêm sa tế trong giai đoạn xào.
• Nếu làm nhiều, có thể bảo quản trong hộp kín và để ngăn mát 1–2 ngày.
• Khi hâm lại, nên xào lại trên chảo để giữ được độ mềm và mùi thơm.

Nấu ăn tiện lợi hơn với bếp từ Lorca

• Bếp từ Lorca cho phép làm nóng nhanh, giúp gà xào nhanh chín mà vẫn giữ độ mềm.
• Khả năng điều chỉnh nhiệt chính xác giúp bạn kiểm soát lửa tốt, tránh cháy sả hoặc khét gia vị.
• Nhiệt ổn định giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.
• Mặt kính Schott Ceran chịu lực tốt, không bám dầu mỡ và dễ vệ sinh sau khi xào.
• Công nghệ tiết kiệm điện giúp giảm chi phí nấu nướng mỗi tháng.
• Nếu bạn đang tìm mua bếp từ, bếp từ Lorca là lựa chọn phù hợp cho mọi gia đình muốn nấu ăn nhanh – sạch – an toàn.

Kết bài

Gà xào sả ớt là món ăn đơn giản nhưng luôn có sức hút đặc biệt trong mọi bữa cơm. Hương sả thơm nồng, vị cay của ớt hòa quyện cùng thịt gà mềm ngọt tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm và dễ thực hiện. Với bếp từ Lorca, quá trình xào trở nên nhanh hơn, dễ kiểm soát và an toàn hơn, giúp món ăn đạt trọn hương vị chuẩn như ý. Chúc bạn thành công và có bữa cơm thật ngon bên gia đình.