Cách làm bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị giòn ngon tại nhà

Bánh tôm Hồ Tây là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, được yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm, phần nhân tôm ngọt thịt và khoai lang vàng ươm. Món bánh này vừa dân dã vừa tinh tế, nay có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với vài nguyên liệu đơn giản.

Lorca chia sẻ cách làm bánh tôm Hồ Tây chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món đặc sản Hà Nội này ngay trong gian bếp của mình.

Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây

Để làm món bánh tôm Hồ Tây, cần chuẩn bị:

• 300g tôm tươi (nên chọn tôm nhỏ, tươi sống)
• 400g khoai lang vàng hoặc khoai mật
• 200g bột mì đa dụng
• 50g bột gạo
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp)
• 1 thìa cà phê bột nở (tùy chọn)
• 200ml nước lạnh
• 1/2 thìa cà phê muối
• Dầu ăn đủ để chiên ngập bánh

Phần nước chấm:

• 2 thìa nước mắm ngon
• 1 thìa đường
• 2 thìa giấm hoặc chanh
• 3 thìa nước lọc
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Đu đủ hoặc cà rốt bào sợi ngâm giấm

Cách làm bánh tôm Hồ Tây

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bỏ râu và đầu nhọn, để nguyên vỏ cho bánh thêm giòn. Nếu tôm to có thể bóc vỏ phần thân.
• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ vừa phải rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để không bị thâm. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
• Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 nước mắm, 1 đường, 2 giấm và 3 nước lọc. Thêm tỏi, ớt băm và đu đủ bào sợi. Khuấy đều cho tan.

Bước 2. Pha bột

• Cho bột mì, bột gạo, bột nở, muối và bột nghệ vào tô lớn, trộn đều.
• Đập trứng gà vào tô, thêm nước lạnh từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh, không vón cục.
• Cho khoai lang bào sợi vào trộn đều cùng bột.

Hỗn hợp đạt chuẩn khi sợi khoai được bao đều lớp bột, không loãng và không quá đặc.

Bước 3. Chiên bánh

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp từ Lorca, đổ dầu ăn sao cho ngập mặt bánh.
• Khi dầu nóng già (khoảng 170°C), múc một muôi hỗn hợp bột và khoai, đặt một con tôm lên trên rồi thả nhẹ vào chảo.
• Chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Mẹo:

• Không nên chiên lửa lớn để bánh không cháy vỏ mà bên trong vẫn chín đều.
• Dầu phải đủ nóng và đủ ngập để bánh phồng và giòn.
• Nếu làm nhiều, nên chiên hai lần: lần đầu chiên sơ, lần hai chiên vàng để bánh giòn lâu.

Cách thưởng thức

Bánh tôm Hồ Tây ngon nhất khi ăn nóng. Cắt bánh vừa miếng, chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới. Lớp bánh giòn rụm bên ngoài, khoai ngọt mềm và tôm tươi đậm vị sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh tôm

• Bánh chưa chiên: Bảo quản hỗn hợp bột và khoai trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày.
• Bánh đã chiên: Để nguội, cất trong hộp kín, bảo quản ngăn mát. Khi ăn, chiên lại bằng bếp từ Lorca hoặc nồi chiên không dầu, bánh sẽ giòn trở lại như mới.

Lợi ích khi chiên bánh bằng bếp từ Lorca

Sử dụng bếp từ Lorca giúp việc chiên bánh tôm trở nên đơn giản và an toàn hơn:

• Nhiệt độ ổn định, bánh chín vàng đều, không cháy xém.
• Tiết kiệm điện năng nhờ công nghệ Inverter thông minh.
• Mặt kính mát lạnh, an toàn khi nấu nướng.
• Dễ vệ sinh, lau chùi nhanh chóng sau khi chiên rán.

Nhờ đó, các món chiên như bánh tôm Hồ Tây trở nên tiện lợi, sạch sẽ và ít ám mùi hơn so với khi nấu trên bếp gas.

Gợi ý sản phẩm Lorca phù hợp

Để việc nấu nướng đạt hiệu quả cao, Lorca gợi ý hai mẫu bếp được nhiều gia đình lựa chọn:

• Bếp từ Lorca TA-117 PRO: Trang bị công nghệ Inverter G5, điều khiển cảm ứng nhạy, chiên rán nhanh, đều và tiết kiệm điện.
• Bếp từ Lorca LCE-306: Có 3 vùng nấu linh hoạt, gồm cả vùng hồng ngoại, sử dụng được mọi loại nồi chảo.

Khi mua bếp từ Lorca, bạn sẽ sở hữu thiết bị bền bỉ, an toàn và hiện đại, giúp nấu ăn dễ dàng hơn mỗi ngày.

Tổng kết

Trên đây là cách làm bánh tôm Hồ Tây đơn giản mà Lorca chia sẻ. Chỉ cần chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn mang hương vị Hà Nội ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử thực hiện và cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn tan của món bánh truyền thống này nhé!