Cách nấu canh cá dọc mùng ngon thanh mát, không tanh tại nhà

Canh cá dọc mùng (hay còn gọi là canh cá bạc hà) là món ăn dân dã, thanh mát và rất đưa cơm. Đặc biệt trong những ngày hè oi ả, nóng bức. Hoặc khi bạn muốn cân bằng bữa ăn với món canh ít dầu mỡ. Món ăn này có sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá tươi, chút chua nhẹ từ cà chua hoặc me. Hòa cùng vị giòn mát của dọc mùng (bạc hà),… Tạo nên hương vị dễ chịu, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Tuy nhiên, để nấu canh cá không tanh, dọc mùng không bị ngứa, và nước canh trong veo, không đục thì cần một số bí quyết. Từ trong khâu chọn nguyên liệu và nấu nướng. Việc sử dụng bếp từ Lorca cũng là một điểm cộng lớn. Bếp Lorca giúp món ăn dễ kiểm soát nhiệt, hạn chế trào hoặc cháy khi nấu và an toàn tuyệt đối.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cá dọc mùng đúng chuẩn từ A đến Z.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món canh cá dọc mùng tròn vị, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

Phần cá:

• Cá quả (hoặc cá rô phi/cá lóc): 1 con (~800g – 1kg)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Nghệ tươi: 1 củ (có thể bỏ nếu không thích)
• Hành tím: 2–3 củ
• Dấm bỗng hoặc me chua: tùy chọn khẩu vị

Phần rau và gia vị:

• Dọc mùng (bạc hà): 3–4 bẹ lớn
• Cà chua: 2–3 quả
• Hành hoa, thì là: 1 bó nhỏ
• Rau ngổ (nếu thích): vài cọng
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách nấu canh cá dọc mùng ngon không tanh

Để món canh đạt được độ thanh, trong và dậy mùi thơm, bạn nên thực hiện lần lượt theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế cá

• Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.
• Rửa cá với muối và gừng giã nhuyễn hoặc nước chanh để khử mùi tanh.
• Nếu thích, có thể ướp cá với một ít nghệ và muối trong 10 phút để khử mùi và tạo màu đẹp.
• Để ráo nước trước khi chế biến.

Mẹo nhỏ: Không nên chặt cá quá nhỏ, sẽ dễ bị nát trong quá trình nấu.

Bước 2: Xử lý dọc mùng đúng cách

• Dọc mùng tước vỏ ngoài, thái vát vừa ăn.
• Rắc muối vào dọc mùng, bóp nhẹ rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Bước này giúp loại bỏ chất gây ngứa trong dọc mùng.
• Luộc sơ dọc mùng trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tím, gừng thái lát mỏng.
• Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ để riêng.

Bước 4: Rán sơ cá

• Làm nóng chảo trên bếp từ Lorca, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím.
• Cho từng khúc cá vào rán sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ.
• Việc rán sơ giúp cá không bị nát khi nấu canh, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 5: Nấu canh cá dọc mùng

• Chuẩn bị nồi lớn, phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm cùng chút muối và nghệ nếu dùng.
• Cho cá đã rán vào nồi, thêm nước ngập cá (khoảng 1,5 lít). Đun sôi trên bếp từ ở mức nhiệt trung bình.
• Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong. Sau đó hạ lửa nhỏ và nêm nếm dấm bỗng hoặc nước me chua.
• Nấu thêm khoảng 10–15 phút cho cá chín và thấm vị.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Khi cá đã chín mềm, thả dọc mùng vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Đun sôi trở lại trong 2–3 phút, tránh nấu dọc mùng quá lâu vì sẽ mất độ giòn.
• Trước khi tắt bếp, rắc hành hoa, thì là và rau ngổ vào nồi, đảo nhẹ rồi nhấc xuống.

Vì sao nên sử dụng bếp từ Lorca khi nấu món canh cá

Món canh cá dọc mùng tuy không khó nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong cách nấu. Cá không bị tanh, dọc mùng không bị mềm nhũn, nước canh trong và giữ được vị ngọt tự nhiên. Bếp từ Lorca hỗ trợ đắc lực trong những yếu tố đó:

• Kiểm soát nhiệt độ linh hoạt: Điều chỉnh chính xác giúp bạn dễ dàng đun nhỏ lửa để cá chín mà không bị vỡ.
• Gia nhiệt nhanh: Giúp rán sơ cá hoặc xào cà chua nhanh chóng, tiết kiệm thời gian nấu.
• Không tạo khói, không sinh nhiệt lan: Giúp căn bếp luôn sạch sẽ, thoáng mát.
• Chế độ nấu thông minh: Một số dòng bếp có chức năng hầm, ninh, giữ ấm… Rất tiện cho món canh cần nhiều công đoạn.
• An toàn tuyệt đối: Không lo cháy nổ, đặc biệt phù hợp với gia đình có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.
• Dễ vệ sinh: Mặt kính cao cấp chỉ cần lau nhẹ là sạch, không bám dầu mỡ.

Nếu bạn đang muốn mua bếp từ để nâng cao trải nghiệm nấu ăn mỗi ngày, bếp từ Lorca là lựa chọn đáng đầu tư với hiệu quả nấu nướng vượt trội.

Kết luận

Canh cá dọc mùng là món ăn vừa thanh mát, vừa đậm đà hương vị đồng quê, lại dễ thực hiện tại nhà nếu bạn biết cách xử lý nguyên liệu và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp khi nấu. Sự hỗ trợ từ bếp từ Lorca sẽ giúp bạn nấu canh nhanh hơn, sạch sẽ hơn và thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng, đậm đà với món canh cá dọc mùng truyền thống!